Nêu phương pháp làm lạnh, đông lạnh

thực phẩm được di chuyển trên các băng chuyền và được phun làm lạnh bằng nitơ lỏng có nhiệt độ bay hơi rất thấp -196 độ C, vì thế thời gian làm lạnh chỉ kéo dài 5 đến 10 phút. Làm lạnh đông bằng hỗn hợp băng đá và muối.

Nêu phương pháp làm lạnh và đông lạnh?

⇒⇒+Làm lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 10C10C đến 70C70C,thường được dùng để bảo quản thịt,cá,trái cây,rau củ,v.v...trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày.

⇒⇒+Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 00C00C,thường được dùng để bảo quản thịt,cá,v.v...trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng.