Nêu một số phương pháp chế biến bảo quản thực phẩm không sử dụng nhiệt và có sử dụng nhiệt

Có sử dụng nhiệt :

+) Làm chín thực phẩm trong nước:

+) Làm chín thực phẩm bằng hơi nước:

+) Làm chín thực phẩm bằng lượng nhiệt từ lửa:

+) Làm chín thực phẩm trong chất béo:

Không sử dụng nhiệt :

+) trộn dầu giấm

+) trộn hỗn hợp

+) muối chua

Các phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt:

1. Làm chín thực phẩm trong nước: 

- Luộc: làm chín thực phẩm trong môi trường nước.

- Nấu: làm chín thực phẩm trong môi trường nước trong đó có sự phối hợp các gia vị thực vật lẫn động vật.

- Kho: làm chín thực phẩm trong môi trường nước với lượng nước ít kèm thêm vị mặn đậm đà.

2. Làm chín thực phẩm bằng hơi nước:

- Hấp: làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước.

3. Làm chín thực phẩm bằng lượng nhiệt từ lửa:

- Nướng: làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp từ lửa.

4. Làm chín thực phẩm trong chất béo:

- Chiên: làm chín thực phẩm trong chất béo khá nhiều, vừa lửa, trong thời gian đủ để chín thực phẩm.

- Rang: làm chín thực phẩm với một lượng ít chất béo, đảo đều trong chảo, vừa lửa để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.

- Xào: làm chín thực phẩm bằng cách đảo thức ăn trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải.

Các phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt:

1.Trộn dầu dấm

2. Trộn hỗn hợp

3. Muối chua