Kể tê 3 hiện tượng protein bị biến tính trong thực tiễn cuộc sống

Đáp án:

 1,  Khi ta đun nóng nước lọc cua thì prôtêin của cua lại đóng thành từng mảng và nổi lên mặt nước

 2, Trứng khi còn sống thì có vỏ cứng bên ngoài và phần bên trong dạng lỏng , nhưng khi ta dùng nhiệt để nấu chín nó thì phần bên trong từ dạng lỏng chuyển sang dạng rắn , đó chính là sự biến tính của protein

 3, Khi thịt chưa được nấu chín thì phần thịt ta cảm thấy nó rất dai do các liên kết phân tử protein vẫn còn liên kết chặt chẽ với nhau , nhưng sau khi được nấu chín thì phần thịt trở nên mềm hơn do nhiệt độ đã khiến cho các liên kết bị bẻ gãy

Giải thích các bước giải: