2 câu trả lời
Lòng trắng trứng khi gặp nhiện độ cao sẽ xảy re hiện tượng biến tính, chuyển từ trạng thái lỏng thành rắn (chiên, luộc)
Sữa tươi khi gặp môi trường axit sẽ có hiện tượng đông tụ (làm sữa chua)
Cua khi nấu canh sẽ có hiện tượng đôn tụ tạo các khối "riêu"
-Ví dụ về hiện tượng biến tính của protien
+ Khi luộc trứng gặp nhiệt độ cao lòng trắng đông lại
+ Emzym khi gặp nhiệt độ cao , mất hoạt tính do nhiệt độ cao đã làm biến tính protein
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm