hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm món ăn trong môi trường nước, hơi nước và các phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt? chất dinh dưỡng nào dễ bị mất đi trong quá trình chế biến món ăn

Các phương pháp chế biến thực phẩm món ăn trong môi trường nước, hơi nước là: 

  + Luộc, nấu, kho: nước

  + Hấp: hơi nước

Các phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt:

  + Trộn hỗn hợp

  + Trộn dầu giấm

Chất dinh dưỡng dễ bị mất đi trong quá trình chế biến món ăn:

  -  Khi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP.

  -  Chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.