Hãy giải thích nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến hoạt động sinh trưởng của vsv ?vì sao nên đun sôi lại thức ăn còn dư trước khi lưu trữ trong tủ lạnh ?
1 câu trả lời
Nhiệt độ ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme, nhiệt độ tăng lên làm tăng hoạt tính enzym, do đó tăng tốc độ phản ứng, dẫn đến tăng hoạt động sinh trưởng của vi sinh vật. Tuy nhiên nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm biến tính protein, làm chết vi sinh vật, enzym mất hoạt tính.
Nên đun sôi lại thức ăn còn dư trước khi lưu trữ trong tủ lạnh: Quá trình đun sôi giúp giết chết những vi sinh vật có trong thức ăn, giúp bảo quản được lâu hơn.
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
