giải thích hiện tượng chưng cất rượu

Đáp án:

Về cơ bản chưng cất là một phương pháp tách dùng nhiệt để tách hỗn hợp đồng thể (dung dịch) của các chất lỏng khác nhau dựa vào độ bay hơi của chúng (hay nhiệt độ sôi khác nhau ở cùng áp suất).

Chưng cất là quá trình trong đó cả dung môi và chất tan đều bay hơi. Nó khác với cô đặc, là quá trình trong đó chỉ có dung môi bay hơi.

Ở Việt Nam mọi người quá quen thuộc với hình thức chưng cất rượu. Tuy nhiên ở phương tây, người ta quen với việc lên men hoa quả thành rượu vang (không qua chưng cất) hơn. Và họ đặt câu hỏi tại sao không thể tiếp tục lên men để tạo nên rượu có nồng độ cao hơn?

Nguyên nhân không thể làm được như trên là do men. Mọi người đều biết rằng nấm men ăn đường và chuyển hóa thành rượu, CO2 và một số chất khác. Và khi càng tạo ra nhiều rượu, CO2 thì lượng đường lại càng ít đi. Bên cạnh đó ở một nồng độ nào đó thì cồn trong rượu lại là một chất độc đối với việc phát triển của nấm men. Do đó để có được nồng độ rượu cao, người ta bắt buộc phải thực hiện việc chưng cất rượu.

Giải thích các bước giải: