Còn sau đây thì là vấn đề mình muốn chia sẻ với các bạn, nhân lúc trưa nay mình đang làm món gà rán ? Quả thực khi nhìn từng miếng gà vàng nâu hơi sém, chúng ta đều thấy chúng thật hấp dẫn phải không nào ^^ Và trong quá trình chiên, rán, miếng thịt gà của chúng ta đã đi qua một phản ứng hoá học khá đặc biệt. Phản ứng này còn có tên riêng nữa đó!! Các bạn có thể cho mình biết mình đang nói tới phản ứng gì ko?

Gà rán trải qua quá trình oxy hóa hay còn gọi là phản ứng với oxy trong không khí. Gà được cấu tạo từ protein(Chất đạm) khi gặp dầu rán có các axit béo như C17H35COOH (Axxit sterat), C17H33COOH(Axit oleic)... bị phân hủy tạo ra các chất khí dễ bay hơi làm cho ta ngửi thấy mùi thơm của món gà rán

Đáp án:

 phản ứng oxi hóa

Giải thích các bước giải:

Trong quá trình chiên, rán, miếng thịt gà của chúng ta đã đi qua một phản ứng hoá học khá đặc biệt và đó là phản ứng oxi hóa hay còn gọi là phản ứng với oxy trong không khí.