Câu 1. Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào? A. 50 oC 80 oC B. -20 oC -10 oC C. 0 oC 37 oC D. 100 oC 115 oC Câu 2. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm. A. Nấu B. Hấp C. Luộc D. Kho Câu 3 . Trong các bữa ăn thường ngày ta cần chọn các loại thực phẩm : A. có nhiều chất đạm. B. có nhiều rau và nhiều chất xơ cho đủ no. C. có đủ 4 nhóm thức ăn cần thiết cho cơ thể. D. có nhiều chất béo và chất xơ. Câu 4. Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là A. thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo. B. lạc, vừng, ốc, cá. C. thịt bò, mỡ, bơ, vừng. D. mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè. Câu 5. Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị : A. suy dinh dưỡng . B. tim mạch. C.tiêu hóa. D. béo phì. Câu 6. Chất dinh dưỡng nào có chức năng chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể ? A. chất béo B. chất đường bột C. chất đạm D. chất khoáng Câu 7: Để làm món nộm rau muống cần: A. 2kg B. 2 bó (hoặc 1kg) C. 4 kg D. 1 bó B- Tự luận Câu 1. Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta? Câu 2. Nêu các nguồn cung cấp chất prôtít, đường bột, chất béo? Câu 3. Cho biết chức năng dinh dưỡng của chất đạm , đường bột, chất béo? Câu 4. Thức ăn được phân làm mấy nhóm. Mục đích việc phân nhóm thức ăn? Câu 5. Thế nào là thực phẩm bị nhiễm trùng? Nhiễm độc? An phải sẽ có tác hại gì? Câu 6. Nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn?