Câu 1: VAi trò của các chất dinh dưỡng trong thức ăn Câu 2:Nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

Caau1: - Cung cấp năng lượng cần thiết cho mọi hoạt động và duy trì nhiệt độ cơ thể.

- cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhằm tăng sức đề kháng tốt hơn. 

- giúp cơ thể phòng chống bệnh.

- xây dựng và đổi mới cơ thể.

- giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Câu 2:

- nhiệt độ 100°C -115°C vi khuẩn bị tiêu diệt.

- nhiệt độ 50-80°C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.

- nhiệt độ 0-37°C vi khuẩn sinh nở mau chóng.

- nhiệt độ -10°C - 20°C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết.

Câu 1

1. Đạm 

- Là thành phần chủ đạo trong quá trình hình thành, tái tạo và nuôi dưỡng tế bào. Mỗi loại mô trong cơ thể, bao gồm xương, da , cơ và các cơ quan nội tạng đều có cấu trúc protein riêng để thực hiện các chức năng đặc thù.

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể: 1g protein=4kcal.

- Hỗ trợ các loại men và nội tiết tố.

- Tham gia quá trình tạo máu cùng với sắt, vitamin nhóm B.

- Điiều hòa cân bằng nước

_ Vận chuyển các dưỡng chất

2. Chất bột đường (Carbonhydrat)

- Cung cấp năng lượng cho tất cả các hoạt động của cơ thể (bao gồm não bộ và cơ bắp).

-Chức năng quan trọng nhất chiếm 60-65% tổng năng lượng khẩu phần

-Điều hòa hoạt động cơ thể

- Cấu tạo nên tế bào và các mô 

- Là thành phần tạo nên nhân tế bào (ADN), đồng thời cung cấp năng lượng cho một số tế bào và mô (quan trọng như hồng cầu) và não bộ.

3. Chất béo (lipid)

- Có vai trò tham gia vào cấu trúc cơ thể

- Tạo lớp cách nhiệt và giữ ấm.

- Là môi trường để các vitamim tan: A,D, E, K.

- Giúp xây dựng tế bào, dự trữ năng lượng.

- Tạo nên màng tế bào.

- Có vai trò tạo cảm giác hương vị ngon thơm hơn cảm giác no hơn.

4. Chất xơ

Chất xơ là chất bã của thức ăn còn lại sau khi tiêu hóa, gồm các chất tạo thành vách tế bào (cellulose, hemicellulose, pectin, cutin, glucoprotein) và các chất dự trữ, bài tiết bên trong tế bào (gụm, chất nhầy) chất xơ có vai trò quan trọng trong chuyển hóa lipid, chuyến hóa glucose

Chất xơ được chia thành 2 loại: Chất xơ hòa tan và Chất xơ không hòa tan:

- Chất xơ hòa tan trong chất lỏng vào đường ruột dưới dạng gel. Nguồn thực phẩm cung cấp là các loại rau, quả độ nhớt cao : rau đay, rau mồng tơi, thanh long, …

- Chất xơ không hòa tan: không hòa tan trong chất lỏng khi vào đường ruột. Nguồn thực phẩm cung cấp là các loại thực phẩm có nguồn gốc thực, các loại rau, hoa quả.

5. Vitamin

Là chất xúc tác cho phản ứng sinh hóa diễn ra trong cơ thể của chúng ta.

Vitamin bao gồm:

- Vitamin tan trong dầu: A,D,E,K,....Hòa tan trong dầu nên quá trình hấp thu cần có chất béo và muối mật. Vitamin tan trong chất béo thải qua đường mật, tuy nhiên có khả năng dự trữ tốt nên sẽ dự trữ lại trong gan và mô mỡ.

- Vitamin tan trong nước: B

Câu 2

Nhiệt độ từ -20*C đến -10*C : Ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không thể chết.

Nhiệt độ từ 0*C đến 37*C : Ở nhiệt độ này rất nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng.

Nhiệt độ từ 50*C đến 80*C : Ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không chết hoàn toàn.

Nhiệt độ từ 100*C đến 115*C : Ở nhiệt độ này rất an toàn vì vi khuẩn hoàn toàn bị tiêu diệt.

Chúc Bạn Học Tốt

, C. Hấp thu theo khuynh hướng thẩm thấu tại ruột, hòa tan trực tiếp vào máu, di chuyển theo tuần hoàn, thải qua thận và lượng dự trữ trong cơ thể thường ít, cần được cung cấp thường xuyên theo nhu cầu hằng ngày.