Câu 1. Thu nhập của gia đình là gì và có những loại thu nhập nào ? Câu 2. Tại sao phải làm chín thực phẩm ? Câu 3. So sánh muối nén và muối xổi . Lấy ví dụ từng phương pháp . Câu 4. Hãy nêu sự ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng

1.Thu nhập của gia đình là gì và có những loại thu nhập nào ? Thu nhập của gia đình là tập hợp các khoản thu bằng tiền và hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra . ... Thu nhập bằng hiện vật : Các sản phẩm tự sản xuất ra như thóc, ngô ,khoai ,sắn ,rau ,hoa quả ,gia súc ,gia cầm ….

2.Theo mình phải náu chín thực phẩm để thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa, thay đổi hương vị cũng như đảm bảo an toàn khi ăn, nên thực phẩm cần phải được nấu chín

3.

Muối nén - Thời gian làm thực phẩm lên men dài; thực phẩm được ướp nhiều muối nên có vị mặn vào giữ được lâu (thường dùng để làm thức ăn dự trữ và sử dụng dài hạn).

Muối xổi - Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn; thực phẩm được ngâm trong dung dịch hỗn hợp như giấm, các chất mặn , đường, tỏi, ớt, gừng, ... nên thường ăn ngay trong ngày.

4. Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm

- Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.

- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.

- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.