Câu 1: Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến? Câu 2: Cần phải làm gì để hạn chế mất chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn?

Câu 1: Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến?

- Vì:

+ Khi đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.

+ Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

=> Làm mất dinh dưỡng trong thức ăn

Câu 2: Cần phải làm gì để hạn chế mất chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn?

- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi

- Khi nâu tránh khuấy nhiều

- Ko nên hâm lại thức ăn nhiều lần

- Ko nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1