Câu 1: Những thực phẩm nào bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến. Câu 2: Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. Câu 3:Đun nấu, rán lâu thực phẩm sẽ như thế nào.

Câu 1:

Chất dinh dưỡng của thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến (khi chuẩn bị và cả trong khi chế biến).
...

-Thịt, cá - Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi. ...

-Rau, củ, quả đậu hạt tươi. ...

-Đậu hạt khô, gạo.

Câu 2:

- Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.

- Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

Câu 3:

Khi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP. Chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.