Câu 1: Kể tên các loại rau, củ , quả, đậu hạt tươi dùng trong chế biến món ăn mà em biết? Câu 2: Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? Kể tên các phương pháp đó? Liên hệ thực tế. Câu 3: Nêu quy trình chế biến món ăn: Trộn dầu giấm rau xà lách? Làm chi tiết

Bài 1:Tên các loại rau, củ , quả, đậu hạt tươi dùng trong chế biến món ăn:

rau:rau muống, rau mùng tơi, rau cải bắp, rau lang, rau ngót, rau cải cúc,...

củ quả:củ cà rốt, củ su hào, củ khoai tây, củ khoai lang, củ dong ta,...

đậu hạt tươi:hạt đổ.

Bài 2:Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm:

Có 4 phương pháp chế biến thực phẩm.

Tên các phương pháp:

1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước

2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

3.  Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

4.  Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

Liên hệ thực tế:

1/Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.

2/Hấp (đồ) là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm 

3/Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa (chỉ dụng lửa dưới), thường là than củi. Nướng hai bên mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều.

4/Rán (chiên) là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.

Bài 3:Quy trình chế biến món ăn: Trộn dầu giấm rau xà lách:

* Giai đoạn 1

-Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước.

-Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xào chín.

-Hành tây: bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường).

-Cà chua: cắt lát, trộn giám, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường).

* Giai đoạn 2: Chế biến

+ Làm nước trộn dầu giấm

Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan; nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn. Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu + tỏi phi vàng.

+ Trộn rau

Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.

* Giai đoạn 3: Trình bày

Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn một ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hày tây và trên cùng là thịt bò sắp vào giữa đĩa rau. Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.