Câu 1. (0.25 điểm) Vitamin D có tác dụng? A. Bổ mắt, ngăn ngừa khô mắt,… B. Làm chắc răng, cứng xương C. Tăng sức đề kháng D. Cung cấp năng lượng Câu 2. (0.25 điểm)Thiếu chất đạm cơ thể sẽ A. Mắc bệnh béo phì B. Mắc bệnh về gan C. Mắc bệnh suy dinh dưỡng D. Mắc bệnh về mắt Câu 3. (0.25 điểm) Chất đường bột có nhiều trong thực phẩm. A. Tôm B. Đậu phộng C. Rau muống D. Khoai Câu 4. (0.25 điểm) Vitamin C có nhiều trong các loại thực phẩm nào sau dây? A. Thịt, cá, tôm B. Gạo, các loại đậu C. Cam, chanh D. Cà rốt, khoai tây,… Câu 5. (0.25 điểm) Đun nấu nhiều sinh tố nào dễ tan trong nước ? A. Sinh tố A, D B. Sinh tố B,C,A C. Sinh tố E,K,PP D. Sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP Câu 6. (0.25 điểm) Trong trang trí món ăn, người ta dùng quả cà chua để tỉa ? A. Hoa huệ trắng B. Hoa huệ tây C. Hoa đồng tiền. D. Hoa hồng Câu 7. (0.25 điểm) Vitamin A có vai trò? A. Ngừa bệnh tiêu chảy B. Ngừa bệnh quáng gà C. Ngừa bệnh thiếu máu D. Ngừa bệnh động kinh Câu 8. (0.25 điểm) Nếu cơ thể thiếu chất đạm thì sẽ xảy ra hiện trượng gì? A. Thiếu năng lượng hoạt động B. Trì trệ chậm phát triển C. Béo phì D. Bình thường Câu 9. (0.25 điểm) Nấu cơm là phương pháp làm chín thực phẩm bằng ? A. Hơi nước B. Nước C. Chất béo D. Nước và hơi Câu 10. (0.25 điểm) Nhiễm trùng thực phẩm là do sự xâm nhập của … vào thực phẩm ? A. Khói bụi B. Vi khuẩn có hại C. Chất độc D. Vi khuẩn Câu 11. (0.25 điểm) Loại thực phẩm nên ăn hạn chế hoặc ăn ít? A. Rau quả tươi B. Đường, muối C. Thịt , cá, tôm D. Gạo, khoai, bánh Câu 12. (0.25 điểm) Cách thay thế thực phẩm nào sau đây không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng? A. Gạo thay rau B. Thịt thay cá C. Thịt thay bắp cải D. Thịt gà thay rau cải