Bạn A dùng dao gọt vỏ và bổ trái lê ra nhiều miếng nhỏ bằng nhau. Anh/ chị hãy cho biết: sau khi được gọt vỏ và bổ ra nhiều miếng nhỏ, chất của trái lê có thay đổi không? Vì sao?
1 câu trả lời
Lê là một loại trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng rất có lợi đối với sức khỏe như: Vitamin C, vitamin K, kali, chất đạm, carbs,..
=> Lê không thay đổi chất sau khi gọt vỏ và bổ ra nhiều miếng nhỏ
=> Chất mà khi gọt hoa quả xong đổi màu là => polyphenol oxidase
=> CHất này chỉ có ở Táo khi tiếp xúc với oxy sẽ khiến các hợp chất phenolic trong mô táo trở thành các chất ortho-quinon
Chúc bn hok tốt!!!
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
