2. Khi làm sữa chua, vì sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt?
2 câu trả lời
*Sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt vì:
⇒Nguyên nhân là do lượng protein trong sữa bị kết tủa ở độ pH thấp do sự hoạt động của các vi sinh vật.
-Khi lên men sữa chua, vi khuẩn lactic lên men đường có trong sữa thành axit lactic có pH thấp
-Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.
- Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chữa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp, trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại.
vote hay nhất giúp mình nhé
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
