1. trình bày phương pháp chế biến sử dụng nhiệt bằng chất béo(phương pháp rán )

$1$

Khái niệm:Rán(chiên) là làm chín thực phẩm trong 1 lượng chất béo khá lớn,đun với lửa vừa trong khoảng thời gian đủ để làm chín thực phẩm

+Qt thực hiện:

→Làm sạch nguyên liệu,cắt thái phù hợp,tẩm ướp gia vị

→Cho nguyên liệu vào chất béo đang nóng,rán cho vàng đều,chín kĩ

→Trình bày đẹp đẽ theo đặc trưng của món ăn

+Y/c kĩ thuật:

→Chín kĩ,giáo mỡ,giòn xốp,không cháy xém

→Hương vị thơm ngon,vừa miệng

→Có lớp ngoài màu vàng nâu bao quanh món ăn

Gửi bạn nhé:

- Là làm chín thực phẩm trong 1 lượng chất béo rất nhiều,đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.

-Quy trình thực hiện:

+làm sạch nguyên liệu,cắt thái phù hợp,tẩm ướp gia vị.

+cho vào chất béo đang nóng già,rán vàng đều,chín kĩ.

+trình bày đẹp sáng tạo.

-Yêu cầu kĩ thuật

+Giòn xốp,ráo mở,chín kĩ,không cháy xém hay vàng non,chính đều,không dai.

+hương vị thơm ngon vừa miệng.

+có lớp ngoài màu vàng nâu bao quanh thực phẩm.

  CHÚC EM HỌC TỐT