Câu hỏi:
1 năm trước
Trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh. Yếu tố nào sau đây đã ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh trong trường hợp này?
Trả lời bởi giáo viên
Đáp án đúng: c
Sữa chua có độ pH thấp làm ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính enzyme, sự hình thành ATP,… của các vi sinh vật gây bệnh.
Hướng dẫn giải:
Xem lại lý thuyết các yếu tố ảnh hưởng đến ST VSV