Trả lời bởi giáo viên
Đáp án đúng:
Enzyme bị mất cấu trúc không gian
Khi nhiệt độ cao hơn nhiệt độ tối ưu, tốc độ phản ứng lại giảm là do nhiệt độ quá cao sẽ khiến enzyme bị thay đổi cấu trúc không gian và có thể đẫn đến mất hoạt tính hoàn toàn.