Tại sao đều chứa tinh bột nhưng có thức ăn khuyến khích nên ăn, có thức ăn khuyến khích không nên ăn?

Đáp án+Giải thích các bước giải:

Vì tuy đều có chứa tinh bột, nhưng có nhiều loại thức ăn ăn nhiều sẽ bị béo phì, trong thức ăn đó có chứa những thành phần phụ nếu ăn nhiều sẽ có hại cho sức khỏe. Ngược lại, những món ăn được khuyến khích là những món ăn nhiều sẽ bổ sung nhiều tinh bột, ngoài ra có chứa những chất khác giúp con người khỏe mạnh hơn

Tinh bột gồm 2 thành phần chính là amilozo và amilopectin.

Tùy vào tỉ lệ 2 loại chất này mà ta có được tính chất của loại thực phẩm đó. Ví dụ gạo tẻ có tỉ lệ amilopectin thấp hơn gạo nếp. Do vậy gạo nếp có tính dẻo, dễ kết dính, ăn dễ bị nê bụng, không nên dùng cho các trường hợp sưng tấy (theo quan điểm Đông Y). Ngoài ra việc khuyến khích ăn các loại thức ăn chứa tinh bột còn phụ thuộc vào nguyên liệu tạo ra loại thức ăn đó vì nguyên liệu đó không chỉ chứa tinh bột mà còn chứa nhiều loại chất khác nhau. Điển hình là sắn, không nên ăn nhiều hoặc nếu ăn sắn chế biến không kĩ dễ bị ngộ độc sắn (có thể gây tử vong).