khi đun nóng dung dịch protein xảy ra hiện tượng nào trong số các hiện tượng sau: A. đông tụ B. biến đổi màu của dung dịch C. tan tốt hơn D. có khí không màu bay ra

2 câu trả lời

Đáp án:

A. đông tụ

Giải thích các bước giải:

Thí dụ: khi luộc trứng, albumin của lòng trắng trứng bị đông tụ nên sẽ trở nên trắng 

Đáp án:

 A. đông tụ

Giải thích các bước giải:

Khi đun  nóng , protein  có thể bị biến tính tạo ra kết tủa 

(hay còn gọi là hiện tượng đông tụ protein)

chẳng hạn khi luộc trứng , albumin của lòng trắng trứng bị đông tụ

Câu hỏi trong lớp Xem thêm