khi đun nóng dung dịch protein xảy ra hiện tượng nào trong số các hiện tượng sau: A. đông tụ B. biến đổi màu của dung dịch C. tan tốt hơn D. có khí không màu bay ra
2 câu trả lời
Đáp án:
A. đông tụ
Giải thích các bước giải:
Thí dụ: khi luộc trứng, albumin của lòng trắng trứng bị đông tụ nên sẽ trở nên trắng
Đáp án:
A. đông tụ
Giải thích các bước giải:
Khi đun nóng , protein có thể bị biến tính tạo ra kết tủa
(hay còn gọi là hiện tượng đông tụ protein)
chẳng hạn khi luộc trứng , albumin của lòng trắng trứng bị đông tụ
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm