Hơi khó 1 tí ạ Câu 1: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ? Câu 2: Cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thịt,cá,rau,củ,quả ? Câu 3 : Nêu các chất sinh tố tan trong nước , các sinh tố tan trong chất béo ? Câu 4 : Sinh tố nào ít bền vững nhất ?

Gửi bạn ạ !
Nhớ vote 5 sao + TLHN nha

Câu 1:

Phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn vì:

-Nhằm giúp cho các chất dinh dưỡng trong thức ăn như: chất sinh tố, chất béo,....ko bị biến mất, nếu như đun quá lâu, rán lâu,...

-Nhằm giúp cho việc ăn uống đảm bảo sức khỏe, thể lực.

Câu 2:

-Khi chế biến thịt:ko để ruồi hay bọ đậu vào, không ngâm rửa sau khi cắt ,thái vì vitamin và chất khoáng dễ mất đi .

-Khi chế biến cá: ko ngâm rửa thịt cá vì chất sinh tố và các chất dinh dưỡng sẽ mất.

-Khi chế biến rau,củ,quả:  không rửa sau khi đã cắt, thái(vì các chất sinh tố dễ hòa tan sẽ bị mất), ko để cho rau khô. Rửa thật sạch trước khi cắt, thái.

Câu 3:

-các chất sinh tố tan trong nước: vitamin C, nhóm B và PP(khi nấu lâu trong nước)

-các sinh tố tan trong chất béo: vitamin(sinh tố) A, D, E, K

Câu 4:

Sinh tố C ít bền vững nhất.(Vì rất dễ tan trong nước)