Chất béo nào là chất béo chưa no A. C53H102O6 B. C55H104O6 C. C57H110O6 D. C51H98O6

Với mọi chất béo, luôn có nhóm COO. Nhóm COO có 1 liên kết $\pi$ ($C=O$) nên chất béo không no có $k=\pi\ge 4$

Tính độ bất hoà $C_xH_yO_z$:

$k=\dfrac{2x-y+2}{2}$ 

Theo đó, $C_{55}H_{104}O_6$ có $k=4$ nên là chất béo chưa no, có 1 nối đôi ở gốc.

$\to B$

Đáp án: $B$

Giải thích các bước giải :

Chất béo chưa no có $k > 3$

Công thức tính độ bất bão hòa $k$ của chất $C_xH_yO_z$ bất kì :

$k = \dfrac{2x+2-y}{2}$

Xét đáp án A :

$k = \dfrac{53.2+2-102}{2} = 3 \to$ Loại

Xét đáp án B :

$k = \dfrac{55.2+2-104}{2} = 4 \to$ Chọn

Xét đáp án C :

$k = \dfrac{57.2+2-110}{2} = 3 \to$ Loại

Xét đáp án D :

$k = \dfrac{51.2+2-98}{2} = 3 \to $ Loại

Vậy, chọn đáp án $B$