Câu1.Không đúng với mục đích, ý nghĩa cửa công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? a.Duy trì nâng cao chất lượng nông, lâm, thuỷ sản. b.Duy trì những đặc tính ban nông, lâm, thuỷ sản. c.Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng nông, lâm, thuỷ sản. d.Cả a,b và c đều sai. Câu2.Không đúng với mục đích, ý nghĩa cửa công tác chế biến nông, lâm, thuỷ sản? a.Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị. b.Nâng cao chất lượng nông, lâm, thuỷ sản. c.Duy trì những đặc tính ban nông, lâm, thuỷ sản. d.Cả a,b và c đều sai. Câu3.Là lương thực, thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng, là nguyên liệu của nghành công nghiệp, là sản phẩm dễ bị hư hỏng và một số chứa nhiều nước. đó là sản phẩm gì? a.Nông sản b.Lâm sản c.Thuỷ sản d.Cả a,b và c đều đúng. Câu4.Sản phẩm nào chứa nhiều chất xơ là nguyên liệu cho ngành công nghiệp? a.Nông sản b.Lâm sản c.Thuỷ sản d.Mây, tre Câu5.Sản phẩm nào là nguyên liệu cho ngành công nghiệp? a.Nông sản b.Lâm sản c.Thuỷ sản d.Mây, tre Câu6.Sản phẩm nào chứa nhiều nước nhất? a.Rau, quả tươi b.Ngô, thóc c.Thịt, cá d.Mây, tre Câu7.Điều kiện môi trường, tác động mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản. là điều kiện nào? a.Nhiệt độ môi trường. b.Độ ẩm không khí. c.Có nhiều VSV gây hại. d.Cả a,b và c đều đúng. Câu8.Điều kiện môi trường nào, ảnh hưởng đến chất lượng lon cá hộp? a.Nhiệt độ môi trường. b.Độ ẩm không khí. c.Có nhiều vi sinh vật. d.Con trùng. Câu9.Độ ẩm không khí từ 70 --> 80% thích hợp cho việc bảo quản nông sản nào? a.Hạt ngô b.Hành củ c.Hạt lúa d.Thuốc lá Câu10.Thóc của nhà nước được bảo quản trong kho, với khối lượng lớn. Có công nghệ và phương tiện bảo quản thích ứng. Thì tổn hại bao nhiêu phần trăm? a.0% b.1% c. 2 --> 3% d. 3 --> 6% Câu11.Thóc của nông dân, được nông dân bảo quản bằng thùng gỗ, bao tải .v .v . tổn thất bao nhiêu phần trăm? a.0% b.1% c. 2 --> 3% d. 3 --> 6% Câu12.Theo đánh giá của tổ chức Nông Lương Thế Giới(FAO) hằng năm ngũ cốc dự trữ trên toàn thế giới tổn thất bao nhiêu phần trăm? a.5% b.10% c.15% d.20% Câu13.Không đúng với mục đích, ý nghĩa cửa công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? a.Duy trì nâng cao chất lượng nông, lâm, thuỷ sản. b.Duy trì những đặc tính ban nông, lâm, thuỷ sản. c.Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng nông, lâm, thuỷ sản. d.Cả a,b và c đều sai. Câu14.Không đúng với mục đích, ý nghĩa cửa công tác chế biến nông, lâm, thuỷ sản? a.Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị. b.Nâng cao chất lượng nông, lâm, thuỷ sản. c.Di trì những đặc tính ban nông, lâm, thuỷ sản. d.Cả a,b và c đều sai. Câu15.Là lương thực, thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng, là nguyên liệu của nghành công nghiệp, là sản phẩm dễ bị hư hỏng và một số chứa nhiều nước. đó là sản phẩm gì? a.Nông sản b.Lâm sản c.Thuỷ sản d.Cả a,b và c đều đúng. Câu16.Sản phẩm nào chứa nhiều chất xơ là nguyên liệu cho ngành công nghiệp? a.Nông sản b.Lâm sản c.Thuỷ sản d.Mây, tre Câu17.Sản phẩm nào là nguyên liệu cho ngành công nghiệp? a.Nông sản b.Lâm sản c.Thuỷ sản d.Mây, tre Câu18.Sản phẩm nào chứa nhiều nước nhất? a.Rau, quả tươi b.Ngô, thóc c.Thịt, cá d.Mây, tre Câu19.Điều kiện môi trường, tác động mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản. là điều kiện nào? a.Nhiệt độ môi trường. b.Độ ẩm không khí. c.Có nhiều VSV gây hại. d.Cả a,b và c đều đúng. Câu20.Điều kiện môi trường nào, ảnh hưởng đến chất lượng hộp cá hộp? a.Nhiệt độ môi trường. b.Độ ẩm không khí. c.Có nhiều vi sinh vật. d.Côn trùng. Câu21.Độ ẩm không khí từ 70 --> 80% thích hợp cho việc bảo quản nông sản nào? a.Hạt ngô b.Hành củ c.Hạt lúa d.Thuốc lá Câu22.Thóc của nhà nước được bảo quản trong kho, với khối lượng lớn. Có công nghệ và phương tiện bảo quản thích ứng. Thì tổn hại bao nhiêu phần trăm? a.0% b.1% c. 2 --> 3% d. 3 --> 6% Câu23.Thóc của nông dân, được nông dân bảo quản bằng thùng gỗ, bao tải .v .v . tổn thất bao nhiêu phần trăm? a.0% b.1% c. 2 --> 3% d. 3 --> 6% Câu24.Ủ chua thịt là phương pháp bảo quản nào? a.Hun khói b.Cổ truyền c.Làm lạnh d.Đóng hộp Câu25.Sấy khô thịt là phương pháp bảo quản nào? a.Hun khói b.Cổ truyền c.Làm lạnh d.Đóng hộp Câu26.Đối với thịt vì sao bảo quản lạnh là phương pháp sử dụng phổ biến và rộng rải nhất hiện nay? a.Di trì được nhiều đặc tính ban đầu của thịt. b.Di trì được khối lượng ban đầu của thịt. c.Làm cho chất lượng thịt tốt hơn. d.Làm cho thịt không bị hỏng. Câu27.Qui trình bảo quản lạnh đối với thịt trãi qua mấy bước? a.2 b.3 c.4 d.5 Câu28.Các súc thịt được móc vào kho lạnh như thế nào để bảo quản? a.Gọn gàn sát nhau. b.Cách nhau 3 → 5cm c.Cách nhau 7 → 8cm d.Cách nhau 10cm. Câu29.Khi xếp vào kho lạnh để bảo quản.các súc thịt phải cách tường kho như thế nào? a.Gọn gàn sát tường. b.Cách nhau 3 → 5cm c.Cách nhau 7 → 8cm d.Cách nhau 10cm. Câu30.Bảo quản thịt,nhiệt độ trong kho lạnh sau khi xếp hàng được duy trì ở bao nhiêu độ? a.-1 → -20c b.0 → 20c c.2 → 40c d.4 → 100c