I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VI SINH VẬT
1. Khái niệm
- Vi sinh vật là những sinh vật có kích thước nhỏ bé, chỉ có thể nhìn rõ dưới kính hiển vi.
2. Đặc điểm
- Phần lớn là cơ thể đơn bào nhân sơ hoặc nhân thực, một số là tập hợp đơn bào
- Hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh: do kích thược cơ thể nhỏ, diện tích tiếp xúc và trao đổi chất lớn.
- Sinh trưởng và phát triển nhanh
- Phân bố rộng: có ở hầu khắp các môi trường nước, không khí, đất, sinh vật...
II. MÔI TRƯỜNG VÀ CÁC KIỂU DINH DƯỠNG
- Trong phòng thí nghiệm; căn cứ vào các chất dinh dưỡng; môi trường nuôi cấy vi sinh vật chia thành ba loại cơ bản:
- Môi trường tự nhiên (gồm các chất tự nhiên): dịch chiết khoai tây,...
- Môi trường tổng hợp (gồm các chất đã biết thành phần và lượng các chất hóa học): dung dịch đường glucose 10%,...
- Môi trường bán tổng hợp (gồm các chất tự nhiên và các chất hóa học): canh thịt + 10ml dung dịch đường glucose 10%
- Môi trường nuôi cấy vi sinh vật có thể ở dạng đặc (thạch) hoặc dạng lỏng.
2. Các kiểu dinh dưỡng
Dựa vào nguồn năng lượng và nguồn carbon chủ yêu mà người ta phân ra 4 kiểu dinh dưỡng:
III. HÔ HÂP VÀ LÊN MEN
Trong môi trường có ôxi phân tử, một số vi sinh vật tiến hành hô hấp hiếu khí. Khi môi trường không có ôxi phân tử, VSV tiến hành lên men hoặc hô hấp kị khí.
