Câu hỏi:
2 năm trước

Khi sản xuất rượu etylic bằng phương pháp lên men tinh bột, phần còn lại sau chưng cất được gọi là bỗng rượu. Bỗng rượu để trong không khí lâu ngày thường có vị chua, khi dùng bỗng rượu nấu canh thì thường có mùi thơm. Chất nào sau đây tạo nên mùi thơm của bỗng rượu?

Trả lời bởi giáo viên

Đáp án đúng: c

Trong bỗng rượu còn một lượng C2H5OH, khi để trong không khí bị oxi hóa thành CH3COOH:

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

Dùng bỗng rượu để nấu canh có một lượng nhỏ CH3COOH tác dụng với C2H5OH tạo ra CH3COOC2H5 có mùi thơm.

CH3COOH + C2H5OH ⇄ CH3COOC2H5 + H2O

Hướng dẫn giải:

Dựa vào tính chất hóa học của ancol.

Câu hỏi khác