Để bảo quản thực phẩm cần điều chỉnh nhiệt độ và oxi như thế nào Giúp mình với ạ
1 câu trả lời
Để bảo quản thực phẩm, nguyên lí là phải giảm cường độ hô hấp, làm giảm sự tiêu hao của thực phẩm. Vì vậy cần phải:
- Giảm nhiệt độ → Ức chế hoạt tính của enzim làm giảm hô hấp
- Giảm nồng độ oxi → Vì oxi là nguyên liệu cho quá trình hô hấp.
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
