Top 9 món bánh bạn nên thử ít nhất một lần khi đến Huế

Bánh bèo chén Huế tuy dân dã nhưng lại ngon vô cùng, đó là sự tinh túy của ẩm thực Việt Nam và cách làm bánh bèo chén ngon cũng không hề khó như bạn nghĩ. Bánh bèo Huế được làm từ bột gạo pha chút bột năng, thêm chút hành lá phi với dầu ăn và tôm chấy. Bánh thường được trình bày trong từng chén nhỏ, đặt trên một chiếc mẹt lớn.

Khi thưởng thức, thực khách nên dùng thìa chan nước chấm có pha với chút đường, ớt, tỏi lên bánh rồi xúc bánh ăn để cảm nhận trọn hương vị bánh. Như vậy, bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo dai của bột cộng thêm vị thơm, béo, giòn của các nguyên liệu và hiểu được tại sao bánh bèo chén lại là món quà vặt được ưa chuộng nhất xứ Huế.

Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 đồng

Bánh bột lọc là loại bánh có màu trắng trong suốt lộ rõ nhân bánh bên trong tạo ra sự hấp dẫn đối với người ăn. Bánh được làm từ bột năng pha với xíu nước, đi kèm tôm trộn với thịt hoặc thịt với mộc nhĩ. Sau khi vắt thành bánh, bánh được gói bằng lá chuối (hoặc có thể không gói) và hấp cách thủy.

Người ăn sẽ cảm thấy cái dai ngon của vỏ bánh kèm hương thơm vị tôm và thịt với vị giòn sật của mộc nhĩ. Chấm bánh cùng với nước chấm chua cay ngọt của đường, tỏi, chanh và ớt tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng của bánh, khiến người ăn ăn mãi không thôi.

Giá tham khảo: khoảng 3.000 đồng/cái

Bánh nậm là một loại bánh và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế, cùng với bánh bèo, bánh bột lọc. Đây là thứ bánh được làm từ bột gạo được phết mỏng trên lá chuối, rải lên trên là lớp nhân vàng gạch thơm lừng của thịt heo trộn với tôm bằm cùng chút hành lá, vừa ngon vừa có tính chất lành.

Bánh ăn ngon nhất khi ăn kèm với nước mắm ngọt, cũng có thể ăn kèm với chả tôm nữa, càng thêm vị vừa đậm đà vừa không bị ngấy khi ăn bánh. Ở Huế, bánh nậm còn được làm chay, chỉ có nhân đậu xanh, dùng cho ngày rằm, mồng một.Giá tham khảo: khoảng 4.000 đồng/cái

Bánh ram ít được làm từ bột nếp với nhân bên trong là tôm và thịt cùng chút gia vị. Bánh có hai phần được ghép với nhau bởi bánh ít phía trên và đế ram phía dưới. Mỗi chiếc bánh nho nhỏ trắng bóc bằng quả táo bên trong là một con tôm khô, chỉ cần thử cắn một miếng thôi là bạn sẽ cảm nhận ngay được vị dẻo của bột nếp bánh ít và cái giòn rụm của đế ram cùng với vị cay nồng của nước chấm.

Bánh ram ít là sự kết hợp tinh tế và khéo léo giữa hai thứ tưởng chừng như đối lập nhưng lại đem lại cảm giác lạ miệng cho thực khách khi ăn.

Giá tham khảo: khoảng 10.000 - 20.000 đồng/đĩa

Bánh khoái khá giống bánh xèo của miền Nam nhưng cách đổ bánh của người xứ Huế thì có một chút khác. Bột bánh được pha thêm đường thắng để có màu vàng bắt mắt, nhân bánh ngoài tôm và giá còn có cả một miếng chả và trứng cút nữa.

Đặc biệt bánh khoái Huế ngon là nhờ ăn kèm với rau sống, cải con, rau thơm, khế, chuối chát, vả,… và nước chấm đặc trưng là nước lèo chế biến từ tương, đậu nành, gan, bột và gia vị vừa đủ tạo thành một thứ súp sền sệt có mùi thơm hấp dẫn. Vào những ngày mưa ở xứ Huế mà thưởng thức một đĩa bánh khoáinày thì không còn gì “khoái” bằng.

Giá tham khảo: khoảng 20.000 - 30.000 đồng/đĩa

Bánh phu thê (hay còn gọi là bánh xu xê)có ở nhiều nơi nhưng tại Huế món này lại mang một hương vị rất riêng. Nếu như ở miền Bắc, bánh hình tròn được bọc trong lớp giấy ni lông màu vàng và đỏ, miền Nam là cặp bánh vuông hoặc tròn, còn tại Huế bánh lại được đặt trong chiếc hộp bằng lá dừa giản dị. Nguyên liệu chính làm bánh gồm bột lọc, đậu xanh và dừa.

Để làm bánh phu thê, người chế biến phải trải qua rất nhiều công đoạn, sau khi chế biến bánh xong xuôi, người Huế còn cầu kỳ thêm chút nước hoa bưởi cho vị nồng nàn. Làm bánh là công đoạn cần sự khéo léo để làm sao cho vừa tới chín, bột vẫn trong và ẩn hiện được lớp nhân màu vàng, không bị nhão nước. Người ta đổ một lớp bột vào khuôn, lắc nhẹ rồi phủ một lớp dừa, đậu xanh, trên cùng lại một lớp bột rồi đem hấp. Sau khi bánh chín mới đậy khuôn bằng lá dừa lên trên để đảm bảo màu xanh vẫn được giữ nguyên vẹn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị sần sật, ngậy bùi của những sợi dừa, thanh mát, thơm ngọt của đậu xanh và đường cùng hương thơm dịu nhẹ của bánh. Nhất định bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị này đâu.Giá tham khảo: khoảng 3.000 - 6.000 đồng/cái

Bánh ướt Huế khá giống với món bánh cuốn ở ngoài Bắc. Nguyên liệu chính của phần vỏ bánh ướt được làm từ bột gạo và bột năng, nhiều nơi còn cho thêm bột khoai mì để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bánh ướt được tráng mỏng gần giống như bánh cuốn nhưng chúng không bị rách, khi ăn có thể cuốn lại, độ mềm vừa phải mà lại không bị dai. Bánh ướt càng mỏng càng ngon và càng thể hiện được độ khéo léo của người làm.

Giá tham khảo: 25.000 - 30.000 đồng/đĩa

Trong số những món bánh đặc sản ở Huế thì bánh ép có vẻ được ít người biết đến hơn. Đây là một món ăn bình dị và quen thuộc của nhiều thế hệ học sinh sinh viên ở Huế. Bánh ép khá giống với món bánh tráng nướng của Đà Lạt thế nhưng chúng lại có hương vị hoàn toàn khác biệt đó!

Phần vỏ của bánh ép được làm từ bột lọc còn ướt, chưa qua sơ chế sau đó ép chung cùng với trứng và các loại nhân thịt, pate, xúc xích… Sở dĩ gọi là bánh ép là bởi bột bánh sẽ được ép chặt trong một sắt sao cho chúng mỏng dính và có độ giòn, dai, mềm nhất định. Thưởng thức bánh ép đúng chuẩn vị là phải cuốn cùng với dưa leo hoặc ít đồ chua sau đó chấm cùng nước mắm cay xè hoặc mắm nêm thơm lừng.

Giá tham khảo: 3.000 đồng/cái

Bên cạnh những món bánh mặn thì bánh Huế còn có thêm khá nhiều những loại bánh ngọt tráng miệng vừa truyền thống lại vừa ngon. Một trong những loại bánh thường được vua Nguyễn thời xưa thường xuyên dùng trong những bữa trà chính là bánh đậu xanh trái cây.

Đúng như tên gọi của món ăn, nguyên liệu chính của món bánh này chính là đậu xanh xay nhuyễn sau đó trộn cùng với đường cát. Đặc biệt, món bánh đậu xanh trái cây này thường được người thợ khéo léo nhào nặn tạo thành những hình trái cây vô cùng độc đáo. Để tạo sự bắt mắt cho món ăn, người ta thường tạo những màu được làm từ những nguyên liệu đơn giản như màu cam của cà rốt, màu xanh từ lá dứa, màu vàng của nghệ, tím của củ dền…. Phần vỏ bên ngoài là một lớp đông sương giúp tạo độ bóng và hấp dẫn cho món bánh đậu xanh này.

Giá tham khảo: khoảng 50.000 hộp