Với lợi thế khí hậu ôn hoà, cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, là đầu mối giao thông huyết mạch, là nơi giao thoa giữa 2 nền văn hoá Bắc- Nam. Đặc biệt là sự phong phú trong ẩm thực với những món ăn ngon, đậm đà hương vị để lại dấu ấn khó quên trong lòng thực khách, Đà Nẵng đã và đang thu hút lượng khách du lịch khổng lồ, cả khách nội địa và quốc tế. Nếu có dịp ghé thăm thành phố đáng sống này, bạn nhất định nên thưởng thức những món đặc sản của thành phố này nhé!
1
Không giống những loại bún, mì thông thường, mì Quảng có cách chế biến đặc biệt hơn ở chỗ sợi mì được làm từ bột gạo, tráng thành những miếng to bản hình chữ nhật. Sau đó, đầu bếp sẽ cắt thủ công những lá mì thành từng sợi nhỏ rất cầu kì.
Nước dùng được nấu từ nhiều nguyên liệu như: tôm, trứng, thịt heo, thịt gà ta, thịt bò nhưng ngon lạ nhất vẫn là ếch và heo mọi. Nước dùng của mì quảng ít và đậm đà chứ không loãng và nhiều nước như các loại bún hay phở thông thường. Khi ăn thực khách sẽ trộn đều mì và nước dùng, ăn kèm các loại rau sống đặc trưng như cải mầm, bắp chuối. Rắc thêm một chút hành lá rau thơm, đậu phộng rang béo ngậy, đặc biệt không thể thiếu vài quả ớt xanh cay nồng. Tất cả sẽ hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị hấp dẫn.
Tại Đà Nẵng mì quảng được bán khắp các hàng quán từ vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng vì vậy du khách đến đây có thể dễ dàng thưởng thức.
2
Bún mắm là món ăn mặn mòi mang đậm bản sắc của người dân vùng biển. Từ những hũ mắm thơm ngon được làm từ các loại cá cơm nguyên chất, người dân Đà Nẵng đã sáng tạo nên món bún mắm đậm đà.
Nguyên liệu rất giản đơn chỉ cần bún tươi, rau sống, thịt heo luộc hoặc heo quay, tai mui, nem chả. Phần cốt lõi quyết địnhhương vị của món bún chính là chén mắm nêm. Cách pha chế nhìn qua có vẻ giản dị ai cũng có thể làm. Nhưng để có được một chén mắm thơm ngon đúng vị phải có bí quyết riêng. Cách làm quen thuộc nhất của người Đà Nẵng trước hết phải giã thật nhuyễn trái thơm, vắt lấy nước, sau đó hoà chung với mắm, tỏi ớt và gia vị. Khi ăn sẽ chan mắm lên bún và rau sống, thêm một chút hành phi để dậy mùi, một muỗng nhỏ dầu điều và ớt tương cho màu sắc hấp dẫn. Chỉ vậy thôi, bạn đã có một tô bún thơm ngon.
3
Vẫn với nguyên liệu chính là thịt heo, mắm nêm, rau sống. Nhưng thay vì ăn với bún, người Đà Nẵng lại biến tấu một chút đem tất cả nguyên liệu trên cuốn cùng bánh tráng. Là một món ăn quen thuộc nơi nào cũng có, nhưng bánh tráng thịt heo Đà Nẵng đặc biệt bởi thứ nước chấm sền sệt, thơm nồng.
Bánh dùng để cuốn phải là loại bánh tráng mỏng, phơi qua vài nắng để khô giòn, khi ăn sẽ nhúng qua nước, sau khi ráo bánh sẽ mỏng, thơm, dẻo và và đặc biệt không bị rách như các loại bánh khác. Thịt heo dùng để cuốn phải thật tươi, có cả phần nạc và mỡ để khi cuốn có vị ngọt tự nhiên không bị khô.
4
Một món ăn vừa nghe tên đã cảm thấy thật lạ lùng. Nhưng chỉ cần thử qua một lần thôi đảm bảo các thực khách phương xa sẽ còn nhớ mãi.
Cá nục, rau muống tưởng chừng như hai nguyên liệu rẻ tiền và chẳng mấy liên quan, vậy mà người dân Đà Nẵng đã kết hợp để tạo nên hương vị tuyệt vời và biến món ăn dân dã này trở thành đặc sản. Cá nục ngon nhất phải chọn cá nục chuối, thân cá thon dài, ngọt thịt và tươi rói. Sau khi ướp gia vị sẽ có nhiều cách chế biến tùy theo sở thích mỗi người, có thể nướng giấy bạc, đem hấp cách thủy, hoặc đơn giản hơn là kho với thơm cà và hành lá. Sau khi cá chín sẽ đem cuốn cùng dưa leo, các loại rau thơm, nhưng đặc biệt không thể thiếu rau muống. Nước chấm có thể dùng mắm tỏi ớt chua ngọt, mắm nêm hoặc đơn giản hơn dùng chính nước kho cá để ăn cùng. Thịt cá ngọt thơm, rau muống non giòn, cùng vị chua chua cay cay của nước mắm. Đảm bảo vị khách khó tính nhất cũng không thể chối từ.
Vì là món ăn dân dã, dễ làm nên giá cả cũng khá dễ chịu, từ 35 000 - 50 000 đồng. Bạn có thể tìm ăn món cá nục cuốn bánh tráng ở các quán nhậu bình dân đường Tiểu La, Lê Thanh Nghị.
5
Nhiều du khách sau khi được thưởng thức các món ăn đặc sản đã phải cảm thán rằng: “Ở Đà Nẵng cái gì người ta cũng có thể ăn cùng với bánh tráng”. Dân địa phương sau khi lắng nghe chỉ mỉm cười đôn hậu. Bởi, ở mảnh đất này điều đó đã trở thành thói quen khó bỏ.
Không những thịt heo, cá nục mà ngay đến bánh xèo người Đà Nẵng cũng cuốn cùng bánh tráng. Khác với miền nam, miền bắc, bánh xèo Đà Nẵng có cách chế biến đặc biệt hơn. Nguyên liệu chính vẫn là bột gạo, bột bắp, bột nghệ và bột chiên giòn được pha trộn theo tỉ lệ tương đối. Dụng cụ để đúc bánh xèo phải là loại chảo gang thật dày để bánh xèo có độ giòn tan hấp dẫn, cứ một lớp bột người nấu lại thêm một nhúm giá đỗ, một chút tôm hoặc thịt bằm tùy theo khẩu vị. Những chiếc bánh nóng giòn có màu vàng ươm bắt mắt, sẽ được cắt làm đôi, cuốn cùng rau sống và bánh tráng. Nước chấm bánh xèo được chế biến khá công phu từ gan heo và hịt heo xay nhuyễn. Khi ăn sẽ rắc thêm đậu phụng giã nát và nước nắm chua ngọt tạo nên một loại nước chấm béo ngậy, thơm ngon. Vào những ngày thời tiết mưa gió những quán bánh xèo lúc nào cũng đắt hàng.
6
Được biết đến là thành phố với đường bờ biển trải dài trên 30 km, sẽ thật thiếu sót nếu bạn đến Đà Nẵng mà không thưởng thức qua những món ăn chế biến từ thủy hải sản tại đây.
Nhờ nguồn cung cấp thực phẩm đa dạng, nên các món ăn cũng vô cùng phong phú. Các loại cá, tôm, ghẹ, mực, ốcđược chế biến thành các món hấp, nướng, xào, rang muối... Nhưng món đặc trưng và khác biệt nhất của Đà Nẵng phải kể đến chíp chíp và mực một nắng. Chíp chíp được đánh bắt ngay tại sông Hàn và có giá thành khá rẻ. Có thể xào sả ớt, lấyruột nấu canh nhưng ngon nhất vẫn là hấp cùng sả và rau quế. Mực một nắng có cách chế biến thông dụng nhất là nướng sa tế. Mực tươi sau khi khai thác về được sơ chế sạch rồi mang phơi qua một lần nắng. Cách làm này cho ra thành phẩm là những con mực có bề ngoài hơi se lại nhưng không quá khô, vẫn giữ lại độ ẩm và vị ngọt tự nhiên của mực tươi. Mực một nắng đem khía hình vảy rồng, ướp sa tế rồi nướng trên than lửa sẽ được một món nhậu rất hấp dẫn. Nếu chấm cùng tương ớt cay hoặc mù tạt sẽ ngon hơn rất nhiều. Đại đa số các quán nhậu tại Đà Nẵng đều có những món này.
Nếu thực khách muốn vừa thưởng thức hải sản tươi ngon vừa tận hưởng không khí mát lành của biển, có thể đến các quán nhậu nằm ven bờ biển Mỹ Khê,... hoặc nếu ngại đi xa, thì các quán ăn bình dân ngay tại trung tâm thành phố sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.
7
Không chỉ nổi tiếng về món nhậu và các món ăn mặn, Đà Nẵng còn có nhiều món tráng miệng rất độc đáo, một trong số đó là chè thái sầu riêng. Món chè này có nguồn gốc du nhập từ Thái Lan, nhưng đã được biến tấu theo sở thích và khẩu vị người Đà Nẵng.
Cảm nhận đầu tiên của thực khách sẽ là ấn tượng với vẻ ngoài bắt mắt. Các loại rau câu đủ màu sắc được cắt thành hạt lựu hoà quyện với màu trắng của sữa tạo nên vẻ sinh động của món chè. Tiếp đó là mùi sầu riêng thơm đặc trưng không thể trộn lẫn. Vị ngon ngọt tự nhiên của mít, nhãn, chôm chôm thái và các loại trái cây. Vị béo của nước cốt dừa tạo nên một dư vị khó quên đọng lại nơi đầu lưỡi. Menu các quán chè tại Đà Nẵng rất đa dạng, ngoài chè thái quán còn phục vụ các loại chè thập cẩm, chè đậu xanh, sinh tố, kem bơ, kem flan, rau câu trái dừa...
Trải qua lịch sử hàng trăm năm dựng xây và phát triển, đặc biệt với những đóng góp to lớn của cố Bí thư thành uỷ Nguyễn Bá Thanh. Từ xóm chài ven biển nghèo nàn, Đà Nẵng nay đã vươn mình, trở thành đô thị lớn mạnh bậc nhất miền Trung Việt Nam. Du khách đến với Đà Nẵng chắc hẳn sẽ không thất vọng, bởi cảnh đẹp hữu tình, những con người thật thà đôn hậu và những món ăn ngon mang đậm đà bản sắc miền Trung.
