Các este thường có mùi thơm dễ chịu: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat có mùi dứa chín, etyl isovalerat có mùi táo,……Este có mùi chuối chín có công thức cấu tạo thu gọn là:

este no đơn chức, mạch hở

este mạch vòng đơn chức

este có một liên kết đôi, chưa biết số nhóm chức

este hai chức no

vinyl axetat

vinyl fomat

etyl fomat

anlyl fomat

Ancol đa chức, axit đơn chức

Ancol đơn chức, axit đa chức

Ancol đơn chức, axit đơn chức

Axit đa chức, ancol đa chức

1

2

3

4

HCOOCH₃

HCOOC₂H₅

CH₃COOCH₃

CH₃COOC₂H₅

axit fomic và ancol etylic

axit fomic và ancol isopropylic

axit axetic và ancol propylic

axit propionic và ancol metylic

Có trong tế bào sống                                                

Tan trong các dung môi hữu cơ như: ete, clorofom…

Bao gồm các chất béo, sáp, steroit, 

Cả A, B, C