Công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là gì?
Những nguyên liệu động vật nào được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng?
Nêu yêu cầu của thành phẩm?
Nguyên liệu chính trong món chả đùm là gì?
Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm?
Có mấy giai đoạn hấp gà ?
Nếu không có bột đao, có thể thay thế bằng loại bột nào để nấu?
Cách nấu riêu cua có đặc điểm gì nổi bật ?
Nên chọn thịt bò như thế nào cho phù hợp với món ăn?
Công dụng của bột mì trong món ăn?
Nêu nhận xét về trạng thái, hương vị và màu sắc của thành phẩm?
Làm thế nào để nấu nước dùng được ngon?
Kể tên một số món trộn khác em biết:
Nhận xét về trạng thái , hương vị ,màu sắc của thành phẩm?
Làm thế nào để ngó sen được trắng và giòn?
Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?
Hãy cho biết cách luộc tôm để giữ độ ngọt, có cần luộc tôm với nước không tại sao?
Làm thế nào để su hào có thể giữ được mức độ giòn khi trộn nộm?
Hãy nêu cách trang trí bàn ăn đãi tiệc?
Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau?
Tại sao phải quan tâm đến đặc điểm của mọi thành viên trong gia đình khi xây dựng thực đơn? Nêu ví dụ cụ thể.
Thực đơn gồm mấy món? Được xây dựng trên cơ sở nào? Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?
Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?
Tại sao phải xây dựng thực đơn?
Hãy nêu những biện pháp phòng tránh tan nạn, rủi ro khi sử dụng bếp nấu?
Trong nhà bếp thường sử dụng những dụng cụ, thiết bị gì để nấu ăn? Hãy kể tên một số dụng cụ thiết bị dễ gây ra tai nạn?
Vì sao phải thực hiện an toàn lao động trong nhà ăn?
Em hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng các đồ dùng điện sau đây:
Biện pháp đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện là gì?
Em hãy nêu một số biện pháp đảm bảo an toán lao động trong các trường hợp sau:
Từ những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn, theo em có những biện pháp thích hợp nào để đảm bảo an toàn lao động?
Em hãy quan sát hình 13 và điền nội dung dưới đây sao cho thích hợp với mỗi hình
Có mấy khu vực hoạt động trong nhà bếp ? Cho biết cách sắp xếp thích hợp?
Hãy kể những công việc thường làm trong nhà bếp?
Hãy cho biết tên gọi các khu vực làm việc (có ghi số) trong sơ đồ nhà bếp dạng chữ L. Cách sắp xếp này đã hợp lí chưa? Tại sao?
Em hãy nêu tên gọi các khu vực đã được đóng khung (có ghi số) trên sơ đồ bếp dạng chữ U. Theo em, cách sắp xếp này đã hợp lí chưa? Tại sao?
Căn cứ vào gợi ý ở từng hình nhỏ, các em hãy thảo luận để rút ra kết luận về việc sắp xếp các khu vực làm việc trong nhà bếp như thế nào cho hợp lí?
Nhìn vào hình 7, em hãy phân tích cách sắp xếp các khu vực trong nhà bếp như thế nào?
Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang trí nhà bếp?
Kể tên một vài đồ dùng điện dùng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản các đồ dùng đó như thế nào?
Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, thủy tinh, nhựa.
Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó.
Em hãy kể tên những đồ dùng điện sử dụng trong nhà bếp. Cách sử dụng an toàn và bảo quản chúng như thế nào?
Đồ dùng nào trong nhà bếp được làm bằng sắt không rỉ? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào?
