yêu cầu kỹ thuật của món xào và muốn nướng của gì khác nhau

Món xào

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm. 

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4.  Vị vừa ăn.

Món nướng

1.Thực phẩm chín đều, không dai, bóng, giòn.

2. Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen.

3. Mùi thơm ngon, vị đậm đà.

Món xào cần to lửa , bỏng chảo , cho dầu mỡ sôi đều cho gia vị sào thơm , sau đó cho món cần xào vào

Món nướng ướp gia vị vs đồ cần nướng để thời gian cho ngấm, để than hồng rồi cho đồ vào nươg