Trình bày yêu cầu kĩ thuật của việc chế biến món ăn có sử dụng nhiệt? Nêu 1 số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt.

- Thực phẩm chín mềm nhưng không rã, nát.
- Tỉ lệ cái và nước phù hợp với từng món ăn (xào thì ít nước, canh thì nhiều...)
- Mùi vị thơm ngon đậm đà
- Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn.

•  Một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong công việc chuẩn bị và chế biến món ăn có sử dụng nhiệt là
• + Lụa chọn thực phẩm an toàn 
• + Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
• + Tiết kiệm nhiên liệu 
• + giữ vệ sinh nơi chế biến và biết phân loại rác tại nguồn

- Yêu cầu kĩ thuật của việc chế biến món ăn có sử dụng nhiệt là:

+ Làm chín mềm thức ăn.

+ Thức ăn ngon, đậm đà, không bị chín quá hay sống quá.

+ Tỉ lệ giữ nước và cái phù hợp.

+ Sử dụng thực phẩm xanh, sạch, không bị hỏng, ôi, thiu.

- 1 số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt là: 

+ Sau khi chế biến không xả rác bừa bãi.

+ Không làm ô nhiễm nguồn nước bằng rác thải sau khi chế biến.

+ Luôn dọn dẹp chỗ nấu ăn sạch sẽ, gọn gàng, tránh côn trùng, vi khuẩn xâm nhập.