3.Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường? (1 Điểm) A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn B. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. D. Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến. E. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. 4.Thực phẩm của món nấu được làm chín: (1 Điểm) A. Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B. Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài. C. Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn D. Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn. 5.Để sử dụng và bảo quản các đồ dùng nhà bếp bằng nhôm cần chú ý (1 Điểm) A. Cẩn thận khi sử dụng vì dễ bị bóp méo. B. Không đánh bóng bằng giấy nhám. C. Không chứa thức ăn chứa nhiều muối ,axit lâu ngày. D. Cả 3 ý trên đều đúng 6.Trong bữa tiệc, để tỏ sự niềm nở, thân mật cần phải: (1 Điểm) A. Vừa nhai, vừa nói. B. Cầm đũa ,thìa trong tay , ra điệu bộ khi nói. C. Thường xuyên nói chuyện với người bên cạnh . D. Cả ba ý trên đều không nên . 7.Thực đơn nào sau đây được sắp xếp hợp lí: (1 Điểm) A. Món nộm - món lẩu – món súp - món tráng miệng . B. Món nộm - món súp - món rán - món nấu - món tráng miệng . C. Món lẩu - món nộm – món rán - món nấu - món tráng miệng. D. Món rán - món hấp - món lẩu - món nấu - món tráng miệng . 8.Qui trình thưc hiện món trộn và món cuốn hỗn hợp là (1 Điểm) A. Chuẩn bị. B. Chế biến. C. Trình bày. D. Các qui trình trên. 9.Khăn ăn bằng giấy thường được đặt ở (1 Điểm) A. Trên miệng cốc. B. Dưới bát ăn chính. C. Trên miệng bát. D. Tất cả đều sai. 10.Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? Em hãy nêu những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn? (8 Điểm) Nhập câu trả lời của bạn 11.Em hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn trong ngày nghỉ lễ và qui trình thực hiện thực đơn đó. (5 Điểm) Nhập câu trả lời của bạn 3.Trong chế biến món ăn, việc thực hiện công việc nào dưới đây là không bảo vệ môi trường? (1 Điểm) A. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn B. Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. C. Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. D. Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến. E. Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. 4.Thực phẩm của món nấu được làm chín: (1 Điểm) A. Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B. Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài. C. Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn D. Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn. 5.Để sử dụng và bảo quản các đồ dùng nhà bếp bằng nhôm cần chú ý (1 Điểm) A. Cẩn thận khi sử dụng vì dễ bị bóp méo. B. Không đánh bóng bằng giấy nhám. C. Không chứa thức ăn chứa nhiều muối ,axit lâu ngày. D. Cả 3 ý trên đều đúng 6.Trong bữa tiệc, để tỏ sự niềm nở, thân mật cần phải: (1 Điểm) A. Vừa nhai, vừa nói. B. Cầm đũa ,thìa trong tay , ra điệu bộ khi nói. C. Thường xuyên nói chuyện với người bên cạnh . D. Cả ba ý trên đều không nên . 7.Thực đơn nào sau đây được sắp xếp hợp lí: (1 Điểm) A. Món nộm - món lẩu – món súp - món tráng miệng . B. Món nộm - món súp - món rán - món nấu - món tráng miệng . C. Món lẩu - món nộm – món rán - món nấu - món tráng miệng. D. Món rán - món hấp - món lẩu - món nấu - món tráng miệng . 8.Qui trình thưc hiện món trộn và món cuốn hỗn hợp là (1 Điểm) A. Chuẩn bị. B. Chế biến. C. Trình bày. D. Các qui trình trên. 9.Khăn ăn bằng giấy thường được đặt ở (1 Điểm) A. Trên miệng cốc. B. Dưới bát ăn chính. C. Trên miệng bát. D. Tất cả đều sai. 10.Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? Em hãy nêu những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn? (8 Điểm) Nhập câu trả lời của bạn 11.Em hãy xây dựng thực đơn cho bữa ăn trong ngày nghỉ lễ và qui trình thực hiện thực đơn đó. (5 Điểm) Nhập câu trả lời của bạn