3.Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo? (1 Point) A. Nem rán. B. Rau xào. C. Tôm rang. D. Thịt kho. 4.Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là (1 Point) A. xào. B. kho. C. luộc. D. nấu. 5.Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm, cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu? (1 Point) A. 15 - 20 phút B. 3 – 5 phút. C. 10 – 20 phút. D. 5 – 10 phút. 6.Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn (1 Point) A. 20 – 25%. B. 10 – 20%. C. 30 - 35%. D. 40 – 50%. 7.Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là (1 Point) A. Luộc. B. Kho. C. Hấp. D. Nướng. 8.Món ăn nào có cách chế biến tương tự như gà nấu đậu? (1 Point) A. Gà kho B. Súp gà C. Gà nấu nấm D. Gà hầm sả 9. Trong món “Gà nấu nấm”, chúng ta có thể thay thế món nấm bằng các nguyên liệu nào? (1 Point) A. Cà rốt, khoai tây B. Bắp cải, củ dền C. Đậu ván, cà chua D. Khoai tây, ớt chuông 10.Ướp thịt bò và hỗn hợp gia vị để xào trong bao lâu để bò ngấm gia vị? (1 Point) A. 15 phút B. 2 giờ C. 30 phút D. 4 giờ 11. Để món “Chả giò tôm cua” được ngon, lượng chất béo ta cần sử dụng phải như thế nào? (1 Point) A. nhiều chất béo B. ít chất béo C. không cần chất béo D. rất ít chất béo 12.Món gà hấp cải xanh ăn kèm với (1 Point) A. cơm + nước tương B. cháo + tương xay C. cơm + tương hột D. xôi + tương cà