2 câu trả lời
Đáp án:
Giải thích các bước giải:
Đó là do trong vỏ cứng của tôm có các loại sắc tố, trong đó có màu đỏ tôm,... Nhưng sau khi nấu chín, các sắc tố khác bị phá huỷ và phân giải dưới nhiệt độ cao, khi chúng biến mất thì sắc tố màu đỏ của tôm sẽ hiện ra.
Đáp án+Giải thích các bước giải:
Vì sao khi chín vỏ tôm có màu hồng:
TL:
⇒Đó là do sự thay đổi cấu trúc của một loại protein trên lớp vỏ, có tên gọi beta-crustacyanin. Một phần của phân tử này có thể thay hình đổi dạng, kéo theo sự biến dạng của một phân tử khác gắn kèm với nó là astaxanthin
Câu hỏi trong lớp
Xem thêm
